현지인이 알려주는 우즈벡 음식 2편

안녕하세요 파란이 입니다. 우즈벡 음식들에 대해서 또 다양한것들을 알아보겠습니다. 이번 글에서는 우즈베키스탄에서 주로 먹는 과자, 음료, 반죽 요리, 샐러드 그리고 향신료들 대해서 알아볼게요.
이전 편을 못보셨다면 이 링크를 통해 이동하실수 있습니다. 자 그럼 시작할게요 :)

우즈벡 과자

우즈벡 요리는 고기가 풍부할 뿐만 아니라 과자도 많습니다. 우즈베키스탄에서는 일년 중 언제든지 과일과 박을 맛볼 수 있습니다. 봄, 여름, 가을 하반기에는 즙이 많고 신선한 살구, 체리, 사과, 자두, 복숭아, 레몬, 무화과, 포도, 석류, 모과, 수박, 멜론, 감 즐길수 있고 비수기에는 - 건조 된 과일들 맛보실수 있습닌다. 거의 모든 사람들이 우즈벡 말린 살구와 말린 멜론에 대해 들어봤을 겁니다.

위 사진에 보이는 건 칸톨라트라고 합니다. 이는 설탕 유약에 있는 땅콩입니다. 우즈베키스탄의 거의 모든 테이블에 찾아볼수 있습니다. 이 뿐만 아니라 할바(Halva)는 우즈베키스탄의 가장 유명한 달콤한 간식이며, 나밧 Navvat은 결정질 설탕, 니솔다(nishalda)는 비누 뿌리를 기반으로 한 백색 기단, Hashtak은 견과류와 말린 과일로 만든 과자입니다.

Pashmak은 수백 개의 얇은 달콤한 실로 짠 밀가루 할바입니다. 부기르삭(Bogirsak)는 달콤한 패스트리입니다(빵으로 먹는 카자흐어 baursaks 및 Kyrgyz boorsok). 휴일을 위해 준비되는 과자들입니다.

Parvarda - 입에서 녹는 과자이며, Kozinak- 꿀 또는 설탕 시럽을 곁들인 견과류입니다

파클라바 Pakhava - 꿀이나 설탕 시럽에 담근 퍼프 페이스트리, chak-chak - 기름에 튀겨서 꿀에 담근 반죽 조각입니다.

터키식 딜라이트는 옥수수 가루와 설탕 시럽으로 만들어집니다. 홀바이타르(Holvaitar)는 밀가루, 설탕, 물, 버터로 만든 디저트입니다.

Sumalak 수말락은 나브루즈(설날)를 위해 준비하는 싹이 튼 밀로 만든 전통 요리입니다. 올바른 수말락은 거의 하루 동안 큰 가마솥에서 끓여서 계속 저어줍니다.

우즈벡 음료

우즈베키스탄의 모든 식사는 Choy - 차로 시작하고 차로 끝납니다. 그야말로 국민 음료입니다.

전통적으로 우즈베키스탄의 차는 녹차입니다. 홍차는 타슈켄트에서 더 많이 마십니다. 그리고 카자흐스탄과 키르기스스탄에서 유행하는 이른바 '타슈켄트차'(홍차와 녹차에 꿀과 레몬을 섞은 것)는 타슈켄트에서는 전혀 보이지 않습니다.

우즈베키스탄에서 차는 전체 철학입니다. 찻집에 관한 우즈베키스탄의 무지션 그룹 "Yalla"의 노래를 들어보셨을 것입니다. 차이하나는 찻집이며 여전히 우즈베키스탄에 존재합니다. 차를 마시며 사람들은 서두르지 않고 대화를 나누며 나르디 놀이를 하고 여러 문제를 해결합니다.

우즈베키스탄에서는 특별한 방법으로 차를 끓이는 것이 관례입니다. 먼저 잎을 끓는 물에 붓고 조금 끓인 다음 차를 그릇에 붓고 다시 주전자에 붓습니다. 이것은 "kaitar"("kaitmok"에서 - 반환)라고 하며 세 번 해야됩니다.

우즈베키스탄에서도 그들은 생수와 설탕에 절인 과일을 많이 마십니다. 신선하고 말린 과일로 만든 음료입니다.

우즈벡 반죽 요리

우즈벡 반죽 요리에 대한 전설이 있습니다. 이 말의 관계자들은 이런 음식들을 우즈베키스탄에서 맛보고 다른 나라에서는 더 이상 먹을 수 없는 사람들입니다.

삼사는 우즈베키스탄의 유명한 음식입니다. 이것은 탄두르(점토 화덕)에서 구운 속을 채운 파이입니다. 삼사 반죽은 가장 자주 퍼프이며 많은 충전재가 있습니다. 고기 (다진 고기로 자르거나 꼬임), 닭고기, 감자, 버섯, 채소, 완두콩, 심지어 잼 .

만티는 이스트를 넣지 않은 반죽에 다양한 충전재를 넣은 찐 봉투입니다. 물론 우즈베키스탄 주민들이 가장 좋아하는 manti는 고기입니다. 이 요리의 고기는 고기 분쇄기로 잘게 자르지 말고 작은 조각으로 잘라야합니다. 이렇게하면 더 육즙이 나옵니다.

Chuchvara - 우즈벡 만두. 그들은 이스트를 넣지 않은 계란 반죽과 고기 충전물로 러시아 만두처럼 준비됩니다. chuchvara의 국물 만 야채와 함께 항상 특별합니다. 그리고 바삭한 외부와 부드러운 내부 반죽이 향신료로 맛을 낸 충전재와 결합될 때 특별한 종류의 미식 기쁨인 튀긴 추크바라도 있습니다.

카눔은 만티처럼 찐다. 이렇게하려면 반죽을 크고 매우 얇은 층으로 굴려서 충전물을 바르고 롤로 굴립니다. 감자와 양파는 전통적인 khanum에 넣지 만 충전물에는 다른 옵션이 있습니다.

Gumma - 찌꺼기가 든 파이. 오늘날, 검마가 준비된 곳을 찾는 것이 쉬운 것보다 더 어렵습니다. 그러나 그것을 찾은 사람들은 순조롭게 줄을 서서 탄두르에서 뜨거운 파이를 먹을 것입니다. 왜냐하면 매우 맛있기 때문입니다.

Shivit-oshi와 tukhum-barak은 Khiva 요리입니다. Shivit-oshi - 딜을 첨가한 반죽으로 만든 녹색 국수. 그것은 야채와 함께 튀긴 고기와 함께 제공됩니다. Tukhum-barak - 날계란으로 속을 채운 사각 만두로 직전 반죽에 붓습니다.

우즈벡 샐러드

풍부한 야채 덕분에 우즈베키스탄의 샐러드는 모든 잔치에 있습니다. 끊임없이 혼란스러워하는 두 가지 우즈벡 샐러드가 있습니다.

Achichuk (achchik-chuchuk) - 토마토, 양파, 고추 샐러드 (achchik - 뜨거운). Shakarob (shakarap) - 소금으로 맛을 낸 토마토와 양파의 달콤한 샐러드 (shakar - sweet). 오이를 추가하여 이러한 샐러드에 변형이 있습니다. 전통적으로 achichuk과 shakarob은 필라프와 함께 제공됩니다.

삶은 쇠고기, 튀긴 양파, 무의 유명한 샐러드 "타슈켄트"는이 뿌리 채소를 좋아하지 않는 사람들도 즐길 수 있습니다.

우즈벡 향신료

우즈벡 여주인의 모든 시장과 요리에는 향신료가 가득합니다. 이들은 매운 정도가 다양한 고추, 지라(커민), 매자나무, 월계수 잎, 계피, 스타 아니스, 허브, 민트, 바질(라이콘), 건포도입니다. 뿐만 아니라 사프란, 심황, 참깨, 커민 등.

우즈벡 향신료는 향기로 손짓하며 첫 번째와 두 번째 코스에 추가됩니다. 또한 독점으로 가져가십시오. 예를 들어, 우즈베키스탄과 같은 지라는 다른 곳에서는 찾을 수 없습니다. 우즈베키스탄의 음식이 컬트라고 하면 거짓말을 하지 않습니다. 그리고 그것은 국가의 주요 명소 목록에 포함될 가치가 있습니다.

우즈벡 야채와 과일

즙이 많은 과일과 채소는 우즈베키스탄 사람들의 풍요로움과 웰빙의 상징입니다. 우즈벡 테이블 - dastarkhan은 태양에 취한 채소, 야채, 과일, 멜론 및 포도를 제공하지 않고는 생각할 수 없습니다.