극소수의 사람들만이 우즈베크 음식 2-3가지 이상은 모를 것 같고, 아마 플로프, 만티, 라그 만일 것이다. 하지만 우즈베키스탄의 요리는 풍부하고 다양합니다. 가장 중요한 것은, 유기농 식품으로 만들어진다는 것입니다. 그리고 복잡한 재료는 없고, 맛은 정말 좋습니다.
현지인이 알려주는 우즈벡 음식 1편 - https://nanvec.tistory.com/m/415
Lagman은 수제 국수, 매우 매운 기름기가 있는 양고기 국물과 야채와 고기가 많은 중앙아시아 버전의 라면인 우즈베크 수프입니다. 레시피에 따라 더 얇거나 두꺼운 라그만이 있습니다.
"Badamjan" 가지 전채는 피망과 무의 조각, 구운 가지 또는 튀긴 가지로 잘게 잘린 채소에 기름을 뿌린 간단한 안주입니다.
Chuchvara는 일반적으로 수즈마 Suzma (사워크림과 같은 발효유 제품)와 함께 제공되며 검은 후추, 양파, 토마토 페이스트 및 피망을 포함하는 작은 만두가 있는 수프입니다.
플로프는 쌀, 쇠고기 조각, 송아지 고기 또는 양고기, 당근, 양파 및 향신료의 특별한 조합입니다. 보일러에서 대량으로 요리하기가 쉽기 때문에 이 요리는 종종 축제 테이블에서 빠질 수 없는 음식입니다.
"타슈켄트" 샐러드는 삶은 쇠고기 혀, 무 및 허브로 만든 시그니처 캐피털 샐러드로 사워크림 소스로 양념하고 튀긴 양파로 장식합니다.
Manti는 고기와 반죽으로 만든 스팀 요리입니다. 호박으로 하는 옵션도 있지만 만두소로 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기가 사용됩니다. 만두소를 조각으로 절단해야 합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러나옵니다. 양파와 향신료도 안에 넣습니다. 원하는 경우, 약간의 Kurdyuk 지방을 때때로 맛을 위해 첨가합니다. Manti는 kaimak (매장에서 판매되는 두부 치즈와 혼동하지 말아야 함)와 함께 먹지만 러시아에서는 찾기 어려우므로 사워크림 하고 먹는 것이 좋습니다. 신선한 고수를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
Samsa는 고기 또는 호박, 양파, 양고기 지방 및 향신료로 채워진 수제 퍼프 페이스 트리의 삼각 파이입니다. Manti에서와 마찬가지로 만두소는 조각체로 절단됩니다. Samsa는 찰흙 화덕-tandoor에서 구워지지만 집에서는 오븐에서 요리할 수 있습니다. 삼사가 준비되면 달걀노른자로 번져 검은 참깨를 뿌립니다.
Achichuk 또는 Achik-chuchuk라고 도하는 샐러드는 신선한 토마토, 양파, 마늘 및 고수입니다. 이 요리는 채식주의 자와 금식하는 사람들에게도 적합합니다.
Naryn은 국수와 함께 제공되는 직접 만든 국수와 삶은 고기로 만든 우즈베크 요리입니다. Naryn은 일반적으로 양고기, 말고기 또는 kazy (말고기로 만든 삶은 소시지)와 때로는 송아지 고기 또는 쇠고기로 만듭니다. 이 요리의 주요 비밀은 고기를 요리하기 전에 소금으로 덮고 24 시간 동안 건조해야 한다는 것입니다. 이것은 국물의 투명성과 채도를 위해 수행됩니다. 양파는 고기와 국수에 첨가됩니다. 원래 조리법에서 신선한 양파를 자르고 손으로 문지르고 접시에 추가 하합니다. 양파를 볶고 국수 반죽에 남은 기름을 바릅니다.
Shurpa는 풍부하고 지방이 많은 양고기와 야채가 들어있는 수프. 가장 유명한 품종은 고기를 신선하게 넣는 kaitnam과 고기를 먼저 기름에 튀긴 kovurma입니다.
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Dimlama는 쇠고기, 양고기, 감자, 당근, 토마토, 양파, 양배추, 신선한 고수 및 향신료를 포함한 다양한 야채를 사용하는 우즈베크 볶음 요리입니다.
Kutaby는 고기, 고수, 토마토, 치즈로 채워진 얇은 반죽으로 만들어진 개별적으로 또는 함께 튀긴 플랫 파이.
Kabob (샤슬릭)-쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기 꼬치에 작은 조각으로 튀어나와 열린 숯불에 요리한 꼬치입니다. 일반적으로 고기는 미리 양념됩니다. 양고기 조각은 뚱뚱한 꼬리 지방 조각과 번갈아 가며 불에 갈아타서 섬세한 맛을 얻습니다. 이 맛을 내면 신선한 잘게 썬 양파와 고수를 뿌려 테이블 식초를 뿌립니다. 매운 토마토 또는 아지카 소스가 적합합니다.
Halvaytar는 할바의 액체 구체화입니다. 과열된 지방이나 기름에 밀가루를 넣고 저어 준 후 설탕과 견과류, 바닐라를 마지막에 넣습니다.
과자가 든 차는 우즈베크 전통입니다. 우즈베키스탄에는 차를 만들기 위한 여러 가지 옵션이 있으며, 이 음료에는 견과류, 말린 과일 및 기타 자연적이고 건강한 미미가 제공됩니다. 그건 그렇고, 우즈베크 인들은 손님에게 차를 그릇에 가득 채워 붓지 않습니다. 가득 채워지지 않는 의미는 손님이 더 오래 앉아 있기를 원한다는 것을 보여줍니다. 그릇이 가득 찼다는 것은 주인이 서둘러 출발할 것을 의미합니다.
한국에서도 우즈벡 전통 음식을 맛볼수 있나요?네 당연하죠!한국에 있는 우즈벡 음식점들을 소개해드릴게요.
경북 경산시
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