우즈벡 플로프(오쉬) : 우즈벡 접대의 상징

Plov- "Osh"라고도 알려진 중앙 아시아 국가의 고전적인 메인 요리입니다. 오늘날에는 콩, 매자 나무, 계란, 모과, 석류와 같은 추가 재료로 맛볼 수 있습니다. 그러나 플로프의 주요 성분인 양파, 쌀, 기름 및 고기는 모든 변형에서 변경되지 않습니다. 

플로프는 우즈벡 요리의 상징입니다. 이 음식은 우즈베키스탄의 모든 집에서 요리되며 우즈베키스탄 가족, 러시아인, 타타르인 또는 한국인 여부는 중요하지 않습니다. 우즈벡 플로프는 이 나라 주민들의 정신의 일부입니다.

전통적으로 우즈벡 가족에서는 남성이 플로프를 요리합니다. 다양한 재료로 우즈벡 플로프를 요리하는 천 개 이상의 요리법이 알려져 있으며이 요리에 전념하는 책도 있습니다.

다양한 우즈벡 플로프: 페르가나식, 사마르칸트식, 호레즘식, 부하라식, 타슈켄트식 등. 플로프용 쌀 품종 : devzira, bugdaigurunch 등. 쌀은 부분적으로 병아리 콩, 매시로 대체하거나 밀, 말린 국수로 완전히 대체 할 수 있습니다 [5]. 

플로프 요리는 4 가지 주요 단계로 구성됩니다 : 과열 된 식물성 기름 또는 지방 꼬리 녹은 지방 (또는 이들의 조합); 양파, 고기 (보통 양고기), 당근 튀김; zirvak 요리와 쌀 놓기. 향신료로는 커민, 마늘, 파프리카, 후추 열매 , 매자 나무 등이 사용됩니다. 

플로프는 가마솥에서 일반 (2, 4, 6 명 이상) 평평한 접시에 배치됩니다. 야채 샐러드 (예 : 토마토와 양파, shakarob 또는 achchik-chuchuk라고 함), guraob 포도 소스 또는 절인 양파 piez-ansur와 함께 제공됩니다. 

우즈벡 플로프는 우즈베키스탄 지역마다 다릅니다. 예를 들어, 사마르칸트 플로프는 색이 밝고 페르가나 플로프는 매우 어둡습니다. 사마르칸트에서는 고기, 당근, 쌀을 겹겹이 쌓아 찝니다. 타슈켄트 플로프는 먼저 모든 재료들을 굽습니다.

우즈벡 필라프 준비를 위해 일반적으로 새로운 수확의 쌀, 신선한 양고기 또는 쇠고기, 육즙이 많은 노란색 또는 빨간색 당근, 큰 양파 및 향기로운 식물성 기름을 사용합니다. 진짜 우즈베키스탄 필라프는 깊은 주철 가마솥에서 조리되며 고르게 가열되고 음식이 타지 않습니다.